新着ワイン情報~蔵王ウッディファーム&ワイナリー(山形)

☆☆ 新着ワイン情報~蔵王ウッディファーム&ワイナリー(山形)☆☆

蔵王ウッディファーム&ワイナリーは、山形県上山市原口にあります。

ドメーヌスタイルのワイナリーと、高品質な果物栽培に取り組む果樹園と、2つの顔を持っています。

そのウッディファーム&ワイナリーから、今回ご紹介するのは、ソーヴィニヨン・ブラン(白)とカベルネ・ソーヴィニヨン(赤)の2銘柄です。
それぞれ、クラスとボトルでお楽しみ下さい。

以下は、ワインについての説明です(ワイナリー様HPより)。

-----------------------
ソーヴィニヨン・ブラン/Sauvignon Blanc 2017
-----------------------

【Technical data】

◆品種構成 ソーヴィニヨン・ブラン100%
◆収穫日 2017年9月13, 14, 15日
◆畑 植ノ山畑(一文字短梢、樹齢8年)及び 生居畑(一文字短梢、樹齢7年)
◆瓶詰日 2018.3.6

【Wine Story】

やはりワインは農作物なんだと、実感するヴィンテージです。
2017年は梅雨も余り感じない程、途中まで順調な生育でした。ところが8月頃から平年よりも涼しい夏に。弊社で一番早い収穫のソーヴィニヨンブランも粘りに粘って、限界まで完熟を待った上で収穫しました。幸い病果が少なく、例年以上の収量と亜硫酸少なめで出来たのは救いでしょうか。
例年以上に酸味があり、味わいはシャープです。柑橘類や硬質なミネラルのタッチを伴った清涼感のある余韻、そして2017年、特有の豊かな酸味が生む快活なキレをご堪能していただけることでしょう。

-----------------------
カベルネ・ソーヴィニヨン/Cabernet Sauvignon 2015
--------------------

【Technical data】

◆品種構成 カベルネ・ソーヴィニヨン98%、メルロ2%
◆収穫日(メルロ)2015年9月14-16, 26日, 10月13-16日
    (カベルネ)2015年10月20-23日
◆畑 水上畑(X棚、樹齢39年)及び楢下畑(スマート・マイヨルガー、一文字短梢、樹齢5~6年)
◆樽比率 100%(内新樽46%)、12ヵ月強熟成
◆瓶詰日 2017.1.26

【Wine Story】

2015年はメルロに続きカベルネも比較的早めの収穫となり、ブドウの性質もそのことに正比例しています。
また例年同様、レーズン化したものも散見されました。
穏やかに仕上がる楢下畑のブドウ比率が水上を上回ったこと、また2014年ほどには原酒自体が重たくなかったことから、初めてカベルネ単体でのブレンドを試みましたが、樽詰めの時点で多少メルロが入っていたのを失念しており、結果98%になっています。
とはいえやはり、かなりウェイトがありますので、やや高めの温度でお願いいたします。
除梗後、軽く破砕。もろみポンプ使用による負荷を避け、グラヴィティでタンクへ移動。
一日3回程度のパンチダウン、発酵中期に数回のみパンプオーヴァー。
マセラシオン期間はメルロが14~26日、カベルネは27日間です。無ろ過・無清澄、非加熱。
2016年、新たに植樹した畑のカベルネも少しだけですが収穫できました。
これから先は様々な畑の個性が入り混じって、より面白い側面がワインに加わっていくのでは。

日本ワインバル SANS SOUCI (サンスーシィ)

【日本ワインを手作り小皿料理でお気軽に!! 】 仙台市のお隣の多賀城市にある小さなワインバルです。 住所:多賀城市町前3-3-23 櫻小路飲食街   TEL:080-2800-7387 営業時間:18時~23時(L.O.)※ランチタイムはお休みします。定休日:日曜日

0コメント

  • 1000 / 1000